鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，不仅营养价值很高，而且非常鲜美，做成卤鹅肝不仅能当菜吃，还能当零嘴吃，简直不能太棒了！今天我们就来学习卤鹅肝怎么做吧！主要食材：鹅肝250克。其他食材：姜、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、大葱、料酒、黄酒、冰糖、盐、老抽适量。
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制作鹅肝刺身的是将鹅肝在热水中浸泡几分钟，取出并用干毛巾浸泡。你还需要把日本酱汁、新鲜果汁和其他酱汁放进锅里，倒在鹅肝上。鹅肝具有很高的营养价值，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，对人体矿物质的补充有很好的效果 鹅肝刺身怎么样 陈年花雕蒸法式鹅肝生鱼片 布 100克法式鹅肝和50克瓜雕。调味料：3克鸡粉、1克盐、5克陈花雕、150克汤、3克黄鸡油和2克湿淀粉
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鹅肝刺身的鹅肝在嘴里有瞬间融化的感觉。然而，这种鹅肝并不适合所有人，因为它的脂肪和胆固醇含量很高。对于一些胆固醇含量高和超重的人，建议少吃或不吃，以免对疾病的恢复产生不利影响。
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实际上，如今消费市场上的鹅肝并不都是由灰鹅做成的，而是根据各国的实际情况做成的。灰鹅是比利时的鹅群落，而且吃此种鹅肝更便利。然而，对于中国来说，我们时常吃狮头鹅、浙西石臼等鹅。为何鹅肝那么贵？鹅肝的产品价格主要是高昂的。
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醋炒冰鲜鹅肝女士食用很好。鹅肝机体成分高，能补充丰富的蛋白质和营养。鹅肝是肝脏，可以补充血液和铁。鹅肝的机体成分远高于普通动物肝，适合多种人群食用。吃鹅肝的方法有很多。让我们看看它是如何工作的。
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对于普通的鹅肝来说，因为脂肪含量较少，所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的，如果吃起来口感还是比较嫩的话，那么有可能是因为还没有完全煮熟。但目前用于制作菜品的一般都是脂肪含量较高的香煎鹅肝，这种鹅肝在加热至35℃时，其脂肪就会开始融化，并产生强烈的香味，所以即使是煮熟之后，吃起来口感也是十分嫩的，也会出现入口即化的感觉。
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冰鲜鹅肝虽然营养价值很高，但其毕竟是属于动物的内脏，而且是鹅体内一个比较大的解毒器官以及毒物中转站，其中可能会含有较多的细菌和寄生虫。如果生吃的话那么其中所含的细菌以及寄生虫也有可能不会被完全杀死，此时如果继续食用的话就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状，所以是不建议生吃的。
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鹅肝有一定的腥味。香煎鹅肝鹅肝是属于鸭科动物鹅的肝脏，是动物肝脏中的一种，所以吃起来是会有一定的腥味的，但相对于猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等其它动物肝脏来说，香煎鹅肝鹅肝的腥味是比较小的。
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鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克冰鲜鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。
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切片鹅肝凉拌吃，是非常美味的。做之前，要准备好材料，适量的鹅肝、香菜、白芝麻等。把所有材料洗干净，把鹅肝切小剁碎。放油进锅里，八成热的时候，放入鹅肝，炒均匀，撒些芝麻，倒出来放在一边备用。再把香菜切小剁碎，把西兰花放入水里煮，熟了后，捞出来沥干水分，剁碎。放入鹅肝里，搅拌均匀，就可以给宝宝吃了。
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冰鲜鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。
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